USDA ERS

Les changements dans les stocks de bovins de boucherie sont liés aux phases du cycle du bétail : l'expansion (augmentation) et la contraction (diminution) du cheptel de bovins de boucherie américain au fil du temps. Ce cycle évolue progressivement et s'étend généralement sur 8 à 12 ans. Le modèle cyclique suit la nature biologique de la production de bovins de boucherie et les réactions des éleveurs de bovins aux changements de prix et aux conditions climatiques. Le cycle actuel du bétail, qui a débuté en 2014, est désormais dans une phase de contraction, les stocks se contractant à un rythme croissant chaque année depuis 2020. Au 1er janvier 2023, le stock américain de vaches de boucherie s'élevait à 28,9 millions de têtes, soit 3,6 pour cent de moins que le précédent. année. La sécheresse est un contributeur important au récent déclin des stocks de vaches de boucherie, en partie à cause des effets néfastes des conditions météorologiques sèches sur l'état des pâturages et des parcours. Début 2023, près de 93 % des vaches de boucherie américaines se trouvaient dans des États où la plupart des pâturages et des parcours étaient classés dans un état « très mauvais » à « passable », sur la base des données de l'USDA, National Agricultural Statistics Service (NASS). Les éleveurs de bovins fournissent périodiquement des aliments supplémentaires, comme du foin, pour entretenir leurs animaux lorsque les conditions de pâturage sont mauvaises. Selon le NASS, les producteurs ont été confrontés à des prix record du foin autre que la luzerne au cours des deux derniers trimestres de 2022 et chaque mois jusqu'au début de 2023. Les prix élevés du foin augmentent le coût d'entretien du bétail et incitent les producteurs à retirer le bétail. de leurs troupeaux. À l’exception d’un mois en 2022, les abattages mensuels de vaches de boucherie sont plus élevés d’une année sur l’autre depuis mars 2021. Parallèlement, les stocks de vaches de boucherie se sont stabilisés à des niveaux progressivement inférieurs depuis le cycle bovin 1990-2004. Cette tendance est cohérente avec la baisse générale des stocks de bovins observée depuis 1975. Ce graphique apparaît dans l'article spécial publié dans Perspectives du bétail, des produits laitiers et de la volaille : mars 2023 .

Dernière mise à jour:Jeudi 20 avril 2023

Pour plus d'informations, contactez:La Porchia A. Collins